烤鱼的关键在于提前腌制入味和控制火候，将鱼身划刀后抹上盐、料酒、姜葱，腌制至少20分钟。烤制时先用200度预热烤箱，鱼皮刷油后烤15分钟，再翻面刷酱料烤10分钟，最后撒上孜然、辣椒粉和香菜，外焦里嫩，香气扑鼻。
【常见问题】
问题1：烤鱼技巧有哪些能让鱼肉更嫩？
回答1：烤鱼技巧中，让鱼肉更嫩的关键是提前用盐和料酒腌制，并在烤制前用厨房纸吸干表面水分，同时烤制时刷一层薄油，避免水分流失。
问题2：家庭烤鱼怎么做才能不腥？
回答2：家庭烤鱼去腥的技巧包括用姜片、葱段和料酒腌制鱼身，同时在鱼腹内塞入花椒和柠檬片，烤制时搭配洋葱、蒜瓣一起烤，能有效去除腥味。
问题3：烤鱼烤箱温度和时间怎么控制？
回答3：烤鱼技巧中，一般烤箱温度设为上下火200度，烤制时间根据鱼的大小调整：500克左右的鱼先烤15分钟，翻面后烤10分钟，最后调高温度至220度再烤3分钟，让表皮更脆。
