做馒头其实并不难,只要掌握好步骤和技巧,就能轻松做出松软可口的馒头。下面我就来详细说说怎么制作馒头。
首先准备材料:500克面粉,5克酵母,300毫升温水(约35度左右),适量白糖。
第一步是和面。将酵母用温水化开,加入面粉中,再加入少量白糖促进发酵。先用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。这个过程大概需要10分钟左右,直到面团表面光滑不粘手。
第二步是发酵。把揉好的面团放在温暖的地方进行发酵,时间大约1-2小时,直到面团体积膨胀到原来的两倍大。可以用手指蘸点面粉在面团中间戳个洞,如果洞口不回缩就说明发酵好了。
第三步是整形。将发酵好的面团取出,在案板上撒些干面粉防粘,然后将面团揉搓排气。接着分成大小均匀的小剂子,每个剂子再揉圆成馒头形状。
第四步是二次发酵。将整形好的馒头放入蒸锅里,盖上盖子静置15-20分钟进行二次发酵。这样可以让馒头更加蓬松。
最后一步就是蒸制了。冷水上锅,水开后计时15分钟,关火后再焖3分钟就可以出锅了。这样蒸出来的馒头才会又白又软。
记住几个小窍门:
1. 和面时水量要控制好,不能太湿也不能太干。
2. 发酵温度最好保持在30-35度之间。
3. 蒸制时不要直接开盖,防止蒸汽滴入影响口感。
按照以上步骤操作,相信你也能做出美味的馒头来。快来试试吧!
