提到东北菜，很多人首先想到的就是那道色泽诱人、肥而不腻的经典佳肴——红烧肉。这道菜不仅在东北地区备受欢迎，在全国各地也是一道经久不衰的美味。今天就来教大家如何在家轻松做出一道地道的东北红烧肉。

准备食材

首先准备好以下材料：

- 五花肉500克（选择三层分明的五花肉，肥瘦相间最好）

- 生姜几片

- 葱一根

- 八角两颗

- 香叶两片

- 干辣椒适量（根据个人口味）

- 料酒适量

- 老抽、生抽各适量

- 白糖或冰糖30克

- 清水适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒糖色

锅中放少许油，加入白糖或者冰糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色，注意不要炒焦了。

3. 上色入味

糖色炒好后迅速倒入焯过水的五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。接着加入料酒去腥增香。

4. 调味炖煮

倒入足够的热水没过肉块，再加入生姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒。调入适量的老抽调色，生抽提鲜。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至肉质软烂。

5. 收汁装盘

最后打开锅盖，转大火收汁，使汤汁变得浓稠且均匀地附着在肉块表面即可关火。将红烧肉盛出摆盘，撒上些许葱花点缀。

小贴士

- 炒糖色时一定要控制火候，避免糖色变苦影响口感。

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当延长炖煮时间。

- 也可以根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮，增加营养和风味。

这样一道色香味俱全的东北红烧肉就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快动手试试吧，让你的餐桌增添一抹东北风情！