豆腐和虾仁都是我们日常生活中常见的食材，它们不仅营养丰富，而且口感鲜美。将这两者结合在一起做成一道菜，既简单又美味，适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。

首先，我们需要准备以下材料：

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 鲜虾仁150克

- 生姜几片

- 蒜瓣两粒

- 小葱一根

- 盐适量

- 白糖少许

- 料酒一勺

- 清水适量

- 淀粉一小勺

- 食用油适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理食材：先将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入盘中备用。鲜虾仁清洗干净后，加入少量盐、料酒腌制10分钟去腥。生姜切丝，蒜切片，小葱切段。

2. 焯水：锅中加水烧开，把切好的豆腐块轻轻放入锅中焯一下，这样可以去除豆腥味，并且让豆腐更加紧实不易碎。焯好后捞出沥干水分。

3. 炒制虾仁：另起锅倒入适量食用油，油热后下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 调汁：在同一个锅里留底油，放入姜丝和蒜片爆香，接着加入适量清水或高汤，调入盐、白糖调味，再撒入一点淀粉勾芡，使汤汁变得稍微浓稠些。

5. 组合烹饪：将之前焯过水的豆腐块与炒好的虾仁一同放进锅中，轻轻搅拌均匀，让每一块豆腐都裹上汤汁。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

这道豆腐虾仁色泽诱人，豆腐滑嫩，虾仁鲜甜，非常适合搭配米饭一起食用。它不仅味道美妙，还富含蛋白质和其他多种维生素矿物质，是一道健康又美味的选择。

希望你能尝试做这道菜，享受美食带来的快乐！