东北菜以其粗犷豪放、味道浓郁而闻名，其中炖菜更是占据了重要地位。今天我们就来聊聊一道非常经典的东北家常菜——炖豆角。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。

准备材料：

- 豆角 300克

- 五花肉 150克

- 土豆 1个

- 番茄 1个（可选）

- 大葱 1根

- 姜片 几片

- 蒜瓣 几粒

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

- 豆角洗净后掰成段，去掉两头的筋络。

- 五花肉切薄片或小块。

- 土豆去皮切块，番茄切片备用。

- 大葱切段，姜蒜切片。

2. 炒制五花肉

- 锅中倒入少许食用油，开中小火将五花肉放入锅中煸炒至出油，表面微黄。

- 加入姜片和蒜瓣继续翻炒出香味。

3. 加入豆角翻炒

- 把处理好的豆角倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。

- 可以根据个人口味加入少量盐，让豆角稍微吸收一些油脂的味道。

4. 炖煮过程

- 倒入适量的热水，水量没过豆角即可。

- 加入生抽、老抽调色调味，再撒上一点白糖提鲜。

- 如果喜欢酸甜口感，可以加入几片番茄。

- 盖上锅盖，转小火慢炖约15分钟，直到豆角变软。

5. 加入土豆收尾

- 打开锅盖，将土豆块放入锅中，搅拌均匀。

- 再次盖上锅盖，继续炖煮大约10分钟左右，直至土豆熟透且汤汁略微浓稠。

6. 最后调味

- 根据个人口味调整盐分，如果觉得汤汁不够浓郁，可以适当勾芡。

- 最后撒上葱花点缀即可关火。

7. 装盘享用

- 将炖好的豆角盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，搭配米饭或者馒头都非常美味。

小贴士：

- 豆角一定要彻底煮熟，避免未熟透导致食物中毒。

- 土豆的选择也很关键，尽量挑选淀粉含量高的品种，这样炖出来的汤汁会更加粘稠浓郁。

- 如果家里有干辣椒或者花椒，也可以在炒五花肉的时候一起放入，增加风味层次感。

这道东北炖豆角，既有豆角的清香，又有五花肉的肥美，再加上土豆的绵软，每一口都充满了家的味道。无论是寒冷冬日还是温暖春日，端上一盘热腾腾的炖豆角，都能让人感受到东北人民的热情好客与朴实生活气息。快动手试试吧！