提到江苏的传统美食，三凤桥酱排骨无疑是其中一颗璀璨的明珠。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，味道咸甜适中，深受广大食客的喜爱。今天就让我们一起来学习如何在家制作一道地道的三凤桥酱排骨吧！
首先准备以下食材：
- 猪肋排或小排 500克
- 生姜几片
- 大葱一段
- 八角两颗
- 香叶两片
- 花椒一小撮
- 冰糖适量
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 料酒两勺
- 清水适量
步骤如下：
1. 排骨清洗干净后切成适当大小的小段，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入少量油，放入冰糖小火慢慢炒至融化呈琥珀色，加入排骨翻炒均匀上色。
3. 加入切好的生姜片、大葱段、八角、香叶和花椒继续翻炒出香味。
4. 倒入料酒、生抽和老抽，再加入足够的清水没过排骨。
5. 大火烧开后转小火慢炖约一个小时，期间注意观察水量，避免烧干。
6. 最后根据个人口味调整咸甜度，收汁即可装盘享用。
小贴士：
- 冰糖不仅可以增加颜色，还能让酱汁更加浓郁。
- 慢炖是关键，这样可以让排骨充分吸收调料的味道，肉质也会更加软嫩。
按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到美味的三凤桥酱排骨啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试看吧！
