【红烧肉丸子的家常做法】红烧肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，肉香浓郁、汤汁鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的红烧肉丸子。以下是详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水或高汤 | 500毫升 | 烧煮时使用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 可选，用于勾芡 |
二、步骤详解
1. 处理肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、料酒、盐和少许生抽，搅拌均匀至有黏性。
2. 制作肉丸
用手将肉馅揉成大小均匀的小丸子，注意不要太大，以免煮不熟。
3. 焯水处理
锅中加水烧开，放入肉丸，小火煮至浮起后捞出，这样可以去除杂质并让肉丸更紧实。
4. 炖煮肉丸
在锅中加入清水或高汤，放入肉丸，再加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁勾芡
待肉丸入味后，根据个人喜好选择是否勾芡，加入适量淀粉水，使汤汁浓稠即可。
6. 装盘上桌
最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 肉丸大小要一致，避免受热不均。
- 焯水可以去除血沫，使肉丸更干净、口感更好。
- 如果喜欢更软嫩的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 可以加入胡萝卜、香菇等配菜，丰富营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧肉丸子。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常实用又好吃的家常菜。
