【豆腐丸子正宗做法教程】豆腐丸子是一道源自中国传统饮食文化的经典菜肴，口感鲜嫩、营养丰富，深受大众喜爱。其制作过程讲究火候与配料搭配，尤其以“外酥里嫩”为特色。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议使用北豆腐，质地更紧实 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度，使丸子更结实 |
| 葱花 | 1小把 | 增香提味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去腥提鲜 |
| 面粉 | 2大勺 | 增加外层酥脆感 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加黏性，防止碎裂 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将老豆腐用手抓碎或用刀切碎，放入碗中。加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入面粉和淀粉，继续搅拌至面团不粘手，但保持一定的湿润度。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量豆腐混合物捏成丸子形状。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入豆腐丸子，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或芝麻增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 使用老豆腐而非嫩豆腐，避免炸制时散开 |
| 水分控制 | 拌馅时水分不宜过多，否则丸子易碎 |
| 油温控制 | 油温过低会导致吸油过多，过高则容易外焦内生 |
| 炸制时间 | 约3-5分钟即可，根据丸子大小调整 |
| 可选变化 | 可加入肉末、香菇等食材，做成混合口味的豆腐丸子 |
总结
豆腐丸子的制作看似简单，但要做出外酥里嫩、口感丰富的效果，关键在于豆腐的选择、调味的搭配以及炸制的火候。掌握好这些细节，就能在家轻松复刻这道传统美味。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，豆腐丸子都是一道不可多得的美味选择。
