【澄粉是什么粉呢】澄粉，又叫小麦淀粉、澄面，是一种从小麦中提取的纯淀粉粉。它在中式面点中有着非常重要的地位，尤其在制作虾饺、水晶饺、肠粉等食品时，是不可或缺的原料。
澄粉质地细腻、洁白，吸水性强，但本身没有黏性，因此常与其他粉类混合使用，以达到更好的口感和成型效果。它与糯米粉、粘米粉等不同，澄粉更偏向于“透明感”和“爽滑感”，非常适合制作需要透明或半透明效果的食品。
澄粉简介总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 澄粉、小麦淀粉、澄面 |
| 英文名称 | Wheat Starch / Clear Flour |
| 来源 | 小麦中提取的纯淀粉 |
| 特点 | 细腻、洁白、无黏性、吸水性强 |
| 常见用途 | 制作虾饺、水晶饺、肠粉、凉皮等 |
| 食用特性 | 口感爽滑、透明度高 |
| 与其他粉的区别 | 不同于糯米粉、粘米粉等，澄粉更注重透明度和弹性 |
澄粉的使用小贴士：
1. 搭配使用：澄粉通常不单独使用，而是与糯米粉、粘米粉按一定比例混合，以增强成品的弹性和口感。
2. 水温控制：制作时建议使用热水或沸水，这样可以更好地激活澄粉的特性，使其更易成型。
3. 注意比例：过多使用澄粉会导致成品过于硬脆，因此要根据食谱合理调整比例。
4. 保存方式：澄粉应存放在干燥、阴凉处，避免受潮结块。
总的来说，澄粉虽然名字听起来有些陌生，但在中式点心中却有着不可替代的作用。了解它的特性和用途，有助于我们在家中也能做出美味可口的点心。
