【生呛醉虾的做法】“生呛醉虾”是一道极具地方特色的冷菜，主要流行于江浙一带。其特点是口感鲜嫩、味道醇厚，虾肉在酒香中浸泡入味，令人回味无穷。下面将从原料准备、制作步骤及关键要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
“生呛醉虾”是以鲜活大虾为主料，搭配白酒、姜、蒜、盐等调料，通过腌制的方式让虾肉吸收酒香与调味料的精华。整个过程不经过加热，保留了虾的原汁原味，是夏季非常受欢迎的一道凉菜。
制作过程中需要注意几点：一是选用新鲜活虾，二是控制好腌制时间，三是调味料的比例要适中，避免过咸或过酒味。此外，食用前建议冷藏一段时间，口感更佳。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 生呛醉虾 |
| 所属菜系 | 江浙菜系 |
| 主要原料 | 新鲜大虾、白酒、生姜、大蒜、盐、糖、醋（可选） |
| 烹饪方式 | 腌制（冷食） |
| 口味特点 | 鲜嫩爽口，酒香浓郁，微辣微甜 |
| 适合季节 | 夏季、初秋 |
| 制作难度 | 中等 |
| 所需时间 | 约2小时（含腌制时间） |
| 关键步骤 | 1. 虾去头去壳留尾；2. 清洗后沥干水分；3. 加入调料拌匀；4. 密封冷藏腌制。 |
| 注意事项 | 1. 虾必须鲜活；2. 白酒用量不宜过多；3. 腌制时间不宜过长，否则影响口感。 |
如想尝试这道美味，可根据上述步骤进行操作，享受一份清爽开胃的“生呛醉虾”。
