【凯里酸汤粉的做法】凯里酸汤粉是贵州黔东南地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和鲜香口感深受当地人喜爱。酸汤粉的核心在于“酸汤”，而制作过程讲究火候与食材搭配。以下是对凯里酸汤粉做法的总结，并附上详细步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、凯里酸汤粉简介
凯里酸汤粉是以酸汤为汤底，搭配米粉、肉类、蔬菜等食材制成的一道地方特色小吃。其酸味来源于天然发酵的酸汤，通常使用西红柿、番茄酱或野生菌类作为主要原料。汤底酸爽开胃，配料丰富，味道层次分明，是贵州饮食文化的重要组成部分。
二、凯里酸汤粉做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备酸汤：选用新鲜西红柿或番茄酱，加入辣椒、姜蒜等调料熬制，形成酸辣汤底。 |
| 2 | 烫熟米粉：将干米粉放入沸水中煮至软化，捞出后过冷水，保持弹性。 |
| 3 | 准备配料：可选猪肝、鸡肉、牛肉、豆腐、青菜、鸡蛋等，根据个人口味搭配。 |
| 4 | 拌制调味：在碗中加入适量酸汤，放入米粉和配料，撒上葱花、香菜、辣椒油等提味。 |
| 5 | 完成装盘：搅拌均匀后即可食用，酸香浓郁，口感丰富。 |
三、关键点提示
- 酸汤的选择：正宗的凯里酸汤多用自然发酵的酸汤，若没有条件可使用西红柿加醋调制。
- 米粉处理：米粉不宜煮太久，以免失去嚼劲。
- 配料搭配：可根据季节和个人喜好选择不同的配菜，如豆芽、木耳、韭菜等。
- 调味品：辣椒油、花椒油、香菜、葱花是提升风味的关键。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻地道的凯里酸汤粉。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行调整，享受一份来自贵州的地道美味。
