【正宗四川凉糕的制作】四川凉糕，是川渝地区传统的小吃之一，以其清凉爽口、甜而不腻的特点深受人们喜爱。尤其在夏季，凉糕成为解暑的佳品。正宗的四川凉糕讲究选材和工艺，口感细腻、层次分明，是川菜文化中不可忽视的一道风味小吃。
以下是对“正宗四川凉糕的制作”的总结与详细介绍：
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 糯米、红糖、芝麻、花生碎、桂花蜜、黄豆粉 |
| 特点 | 清凉爽口、香甜软糯、层次丰富 |
| 制作步骤 | 浸泡糯米 → 蒸制 → 拌入红糖浆 → 冷却定型 → 切块装饰 |
| 关键技巧 | 糯米需充分浸泡；红糖浆要熬至浓稠；冷却后切块更整齐 |
| 食用方式 | 冷藏后食用，口感更佳 |
二、详细制作流程
1. 准备材料
- 糯米：200克（提前浸泡4小时以上）
- 红糖：50克
- 水：适量
- 花生碎、芝麻、黄豆粉、桂花蜜：各适量
2. 蒸制糯米
将浸泡好的糯米沥干，放入蒸笼中，大火蒸约30分钟，至糯米熟透且有弹性。
3. 调制红糖浆
在锅中加入红糖和少量水，小火熬煮至红糖融化并略微浓稠，可加入少许桂花蜜提香。
4. 混合糯米与红糖浆
将蒸好的糯米倒入大碗中，趁热加入红糖浆拌匀，使糯米充分吸收糖浆。
5. 冷却定型
将拌好的糯米倒入铺好油纸的容器中，压实后放入冰箱冷藏1-2小时，使其凝固成型。
6. 切块与装饰
取出凉糕，用刀切成小方块或菱形块，撒上花生碎、芝麻和黄豆粉，淋上少许桂花蜜即可。
三、小贴士
- 若想增加口感，可在糯米中加入少量椰蓉或红豆。
- 凉糕最好现做现吃，保存时间不宜过长。
- 食用前冷藏，口感更佳，适合夏天食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的四川凉糕，体验地道的川味风味。
