【超简单火踵神仙鸭的家常做法】火踵神仙鸭是一道源自浙江宁波的传统名菜，以其鲜美浓郁、肉质酥烂而著称。这道菜的关键在于“火踵”，也就是猪后腿肉，经过长时间炖煮后，油脂渗出，汤汁浓郁，搭配鸭肉一起炖制，味道更加醇厚。下面是一份超简单火踵神仙鸭的家常做法，适合家庭制作，操作不复杂，风味十足。
一、
火踵神仙鸭是一道以猪后腿肉和鸭肉为主料，配以多种调料炖煮而成的传统菜肴。其特点是汤汁浓郁、肉质软烂、香味扑鼻。在家制作时，只需准备基本食材，按照步骤炖煮即可。以下为具体材料与步骤说明，方便读者快速掌握做法。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 火踵（猪后腿肉）300克、鸭肉200克 |
| 辅料 | 姜片5片、葱段适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺 |
| 制作时间 | 约2小时（含炖煮时间） |
| 难度等级 | ★★☆（中等，需耐心炖煮） |
三、详细步骤
1. 处理食材
- 火踵切块，用清水浸泡30分钟去血水，再洗净备用。
- 鸭肉切块，焯水去腥：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
2. 煸炒火踵
- 热锅凉油，放入火踵块煸炒至微黄，加入姜片、料酒翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 将火踵、鸭肉、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、适量清水（约1.5升）放入砂锅中。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时，期间注意水量，避免烧干。
4. 调味收汁
- 炖至肉质酥烂后，加入适量盐和胡椒粉调味。
- 若喜欢浓稠汤汁，可大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 火踵选择肥瘦适中的部位，炖煮后更香。
- 鸭肉建议选用老鸭，肉质更紧实，口感更好。
- 汤汁可留作后续做面、粥等，味道极佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道超简单火踵神仙鸭的家常做法，不仅美味，还能感受到传统风味的魅力。
