【辣炒肉怎么做好吃又简单】“辣炒肉怎么做好吃又简单”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。其实，只要掌握好食材的选择、调味的搭配以及火候的控制，就能轻松做出一道香辣开胃、口感鲜嫩的辣炒肉。下面是一份实用的总结与步骤表格，帮助你快速上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 青椒 | 1个 | 增加口感和颜色 |
| 红椒 | 1个 | 提升辣味和视觉效果 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的肉片，大火快炒至变色，约2-3分钟。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加入蔬菜
- 放入青红椒丝，继续翻炒1-2分钟，至蔬菜断生。
6. 出锅装盘
- 检查咸淡，根据口味调整，最后撒上少许白芝麻或葱花点缀即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉要切薄，炒的时候才不会柴 | 薄片更容易熟透且口感更嫩 |
| 火候是关键，建议用大火快炒 | 保持肉的鲜嫩和蔬菜的脆爽 |
| 可根据喜好加入其他配料 | 如洋葱、木耳、豆芽等丰富口感 |
| 辣度可自行调节 | 减少干辣椒数量或去掉籽即可降低辣度 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道既好吃又简单的辣炒肉。不仅味道香辣过瘾，而且营养均衡，非常适合日常家常菜。喜欢的朋友不妨试试看！
