【赤小豆炖鲫鱼怎么做】赤小豆炖鲫鱼是一道传统的家常汤菜，具有健脾利湿、清热解毒的功效，尤其适合在夏季或湿气较重的季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人喜欢的养生食谱之一。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 赤小豆 | 50 | 提前浸泡4小时以上 |
| 鲫鱼 | 1条（约300克） | 选择新鲜鲫鱼，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 赤小豆提前浸泡4小时以上，使其软化。
- 鲫鱼清洗干净，两面划几刀，方便入味。
- 生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鲫鱼和少许料酒，煮至鱼肉变白后捞出，冲洗干净。
3. 炖煮过程
- 将赤小豆、鲫鱼、生姜、大葱和清水一起放入砂锅中。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至赤小豆软烂，汤色乳白。
4. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 炖好后即可关火，盛出食用。
三、小贴士
- 赤小豆不宜与绿豆同煮，容易影响口感。
- 鲫鱼选用野生或池塘养殖的为佳，肉质更紧实。
- 若想汤色更浓郁，可在炖煮过程中加入少量猪油或鸡油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗营养美味的赤小豆炖鲫鱼了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节气变化时作为调理身体的食疗佳品。
