【黑菇酱佐蛋豆腐的做法】黑菇酱佐蛋豆腐是一道融合了鲜香与嫩滑口感的中式家常菜，适合搭配米饭或作为主食的一部分。这道菜以黑菇酱为调味核心，搭配嫩滑的蛋豆腐，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪要点三个方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 黑菇酱 | 2汤匙 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。
2. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 煎蛋豆腐：热锅加油，将豆腐块放入锅中稍微煎至表面微黄，盛出备用。
4. 调制黑菇酱汁：在锅中加少量油，倒入黑菇酱，加入生抽、清水和淀粉，搅拌均匀，煮至浓稠。
5. 混合翻炒：将煎好的豆腐和蛋液一同放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
6. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、烹饪要点
- 黑菇酱本身有咸味，可根据个人口味调整生抽的用量。
- 豆腐焯水可去除豆腥味，提升口感。
- 煎豆腐时火不宜过大，以免外焦内生。
- 黑菇酱与蛋液混合时需轻柔翻炒，避免破坏蛋的嫩滑口感。
四、总结
黑菇酱佐蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和细腻的烹饪技巧，能够很好地突出食材的本味。无论是日常饮食还是招待客人，都是一款值得尝试的菜品。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 中式家常菜 |
| 主要风味 | 鲜香浓郁，嫩滑适口 |
| 烹饪难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 推荐搭配 | 米饭、馒头、蔬菜汤等 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“黑菇酱佐蛋豆腐”的做法，享受一道兼具营养与美味的佳肴。
