【红烧昂刺鱼的家常做法】昂刺鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的美味佳肴。红烧的做法不仅能够保留鱼的鲜香，还能让鱼肉更加入味，非常适合家庭制作。以下是一份简单易学的红烧昂刺鱼家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 昂刺鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的活鱼或冷冻鱼均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
二、步骤详解
1. 处理鱼：将昂刺鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入适量清水。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、料酒和盐，搅拌均匀。
5. 放入鱼：将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使其均匀裹上酱汁。
7. 出锅装盘：将鱼盛出，淋上剩余的汤汁即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱提味。
- 红烧过程中注意火候，避免鱼肉过老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧昂刺鱼。既保留了鱼的鲜美，又增添了丰富的风味，是一道非常值得尝试的家庭菜肴。
