【家常炒豆腐的做法】豆腐是一道非常常见的家常菜，营养丰富、口感细腻，而且做法多样。其中“家常炒豆腐”是最为经典的一种做法，简单易学，适合日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择红椒或黄椒 |
| 葱 | 1根 | 切葱花，用于提香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调制淀粉水 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 配料准备
青椒切丝，葱切葱花，蒜切末备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末爆香。
4. 炒香配料
加入青椒丝翻炒几下，再加入豆腐块轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
倒入清水和淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
豆腐富含优质蛋白质、钙质和多种维生素，是素食者的理想食材。青椒则含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。整道菜低脂高蛋白，非常适合追求健康饮食的人群。
四、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型。
- 炒豆腐时火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在焯水后用冷水浸泡几分钟。
总结：
家常炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材，经过简单的炒制即可完成。不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，非常适合家庭日常食用。掌握好火候与调味，轻松做出一道色香味俱全的家常佳肴。
