【家常蒸排骨的做法】蒸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常食用。它不仅保留了排骨的原汁原味，还能让肉质更加嫩滑。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选用肋排或小排，新鲜为佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理排骨：将排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 腌制排骨：在排骨中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、蒜片和姜片，搅拌均匀后腌制15-30分钟。
3. 蒸制过程：将腌好的排骨放入蒸碗中，加入少量清水，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸30-40分钟。
4. 收汁装盘：蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许蒸出的汤汁即可上桌。
三、小贴士
- 排骨提前腌制更入味，但不要过久，以免肉质变硬。
- 蒸的时间根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂。
- 可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起蒸，增加口感层次。
四、总结
家常蒸排骨是一道简单又美味的菜肴，非常适合忙碌的日常烹饪。通过合理的腌制和蒸制时间控制，可以轻松做出鲜嫩多汁的排骨。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。
（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去腥 |
| 2 | 捞出洗净，加入调料腌制15-30分钟 |
| 3 | 放入蒸碗中，加少量水，盖盖蒸30-40分钟 |
| 4 | 出锅撒葱花，淋汤汁即可食用 |
如需更详细的操作视频或变化做法，可参考厨房类视频平台或食谱网站。
