【桂花饼的制作方法】桂花饼是一种以桂花为主要原料，结合面粉、糖等材料制作而成的传统点心，具有清香怡人、口感酥脆的特点。以下是桂花饼的详细制作方法，适合家庭制作，操作简单，成功率高。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：包括糯米粉、粘米粉、白砂糖、桂花蜜或干桂花、猪油或植物油、水等。
2. 和面：将糯米粉、粘米粉和糖混合，加入适量水和油，揉成光滑的面团。
3. 制作馅料：将桂花与糖混合，加入适量水调匀，制成桂花馅。
4. 包制：将面团分成小剂子，擀成皮，包入桂花馅，捏紧收口。
5. 烘烤或煎制：根据个人喜好选择烘烤或煎制方式，直至表面金黄酥脆即可。
二、详细材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 主要原料，提供软糯口感 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加饼的酥脆感 |
| 白砂糖 | 80克 | 调味并帮助发酵 |
| 桂花蜜/干桂花 | 50克 | 增加香味，可用市售桂花蜜替代 |
| 猪油/植物油 | 60克 | 提升香气，也可用黄油代替 |
| 清水 | 100毫升 | 根据面团状态调整用量 |
| 食用油（煎制用） | 适量 | 煎制时使用，防止粘锅 |
三、注意事项
- 面团不宜太硬或太软，应保持柔软且不粘手。
- 桂花馅可根据个人口味调整甜度。
- 烘烤温度建议为170℃，时间约15-20分钟；煎制时用中小火慢慢加热，避免焦糊。
- 制作完成后可密封保存，放置冰箱冷藏可延长保质期。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的桂花饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
