【煎猪排的做法】煎猪排是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。无论是搭配米饭还是作为主菜，都非常受欢迎。下面将从准备材料、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪排 | 4块（约300克） | 建议选用猪肋排或猪肩肉 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌面糊 |
| 牛奶 | 50ml | 可选，增加湿润度 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 煎制用 |
| 蒜末 | 少许 | 可选，提香 |
二、制作步骤
1. 处理猪排：将猪排洗净，用厨房纸吸干水分，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制猪排：在猪排两面撒上盐和黑胡椒，静置10分钟。
3. 调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶和少许盐，搅拌均匀；再准备一个盘子放面粉。
4. 裹粉：将猪排先在面粉中滚一下，然后蘸上面糊，确保表面均匀覆盖。
5. 煎制：热锅倒入橄榄油，放入猪排，小火慢煎至两面金黄，大约每面3-5分钟。
6. 收尾：煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分，可撒上蒜末或葱花增香。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 猪排处理 | 拍打猪排可以让肉质更松软，不易焦硬 |
| 面糊比例 | 鸡蛋+牛奶+盐的组合能让猪排更嫩滑 |
| 火候控制 | 煎制时不要频繁翻动，以免破坏表皮 |
| 油量适中 | 油太多会油腻，太少则容易粘锅 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩的煎猪排。不仅适合日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的菜肴。
