【酱焖偏口鱼的做法】酱焖偏口鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，选用新鲜的偏口鱼为主料，搭配酱油、料酒等调料，通过炖煮的方式使鱼肉入味，口感鲜嫩，酱香浓郁。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
酱焖偏口鱼是东北地区常见的一道传统菜肴，以偏口鱼为主料，配以酱料和调料进行焖制，味道醇厚，适合搭配米饭食用。其做法简单，口味独特，深受大众喜爱。
二、所需食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 偏口鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 处理鱼肉：将偏口鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜刀切几刀，方便入味。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 煎鱼：将鱼放入锅中，小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 调酱汁：在锅中留底油，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀。
5. 焖煮：将煎好的鱼放入酱汁中，加盖小火焖煮10-15分钟，期间可翻动一次。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火装盘。
四、小贴士
- 偏口鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 可根据个人口味调整酱料比例。
- 焖煮时注意火候，避免烧干或糊底。
五、成品特点
- 色泽：鱼身呈金黄色，酱汁浓稠。
- 口感：鱼肉鲜嫩多汁，酱香浓郁。
- 味道：咸鲜适口，回味悠长。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酱焖偏口鱼，既保留了传统风味，又便于操作，适合日常家庭烹饪。
