【鱼香茄子煲怎么做好吃又简单】鱼香茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适口、香气扑鼻，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然听起来可能有点复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味又简单的鱼香茄子煲。
一、
鱼香茄子煲的关键在于“鱼香汁”的调配，它由醋、糖、酱油、料酒等组成，味道酸甜适中，带有一点微辣。茄子的选择也很重要，建议选用长条形的紫皮茄子，口感更佳。在烹饪过程中，要注意控制火候，避免茄子吸油过多，影响口感。此外，提前将茄子煎一下可以使其更入味，同时减少油腻感。
整体来说，这道菜做法并不复杂，只要按照步骤来，即使是厨房新手也能轻松完成。
二、做法总结（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、蒜末1勺、姜末1勺、葱花适量、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理茄子 | 茄子切段，用盐水浸泡10分钟去涩，沥干水分 |
| 3 | 煎茄子 | 热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用 |
| 4 | 调制鱼香汁 | 酱油1勺、醋1勺、糖1.5勺、料酒1勺、清水2勺、淀粉1勺调匀 |
| 5 | 炒香配料 | 锅中放油，爆香姜蒜、干辣椒，加入煎好的茄子翻炒 |
| 6 | 倒入鱼香汁 | 将调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀 |
| 7 | 收汁装盘 | 炒至汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就加点糖。
- 如果没有干辣椒，也可以用辣椒酱代替，味道同样不错。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的鱼香茄子煲了。不仅好吃，还非常简单，非常适合忙碌的日常餐食。快去试试吧！
