【怎么做杏仁豆腐】杏仁豆腐是一道源自中国传统饮食文化的素食甜点，口感细腻、清香爽口，深受许多人的喜爱。它不仅味道独特，还具有一定的营养价值，适合在春夏季节食用。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：杏仁、水、糖、琼脂（或明胶）等。
2. 浸泡杏仁：将杏仁提前浸泡数小时，使其软化。
3. 磨碎杏仁：用搅拌机将泡软的杏仁与适量水一起打成浆。
4. 过滤杏仁浆：使用纱布或滤网过滤出杏仁奶。
5. 煮制杏仁奶：将杏仁奶加热，加入糖和琼脂搅拌至溶解。
6. 冷却定型：将混合好的液体倒入模具中，放入冰箱冷藏定型。
7. 脱模切块：待完全凝固后取出，切成小块即可食用。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 杏仁 | 100克 | 建议选用甜杏仁 |
| 清水 | 800毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 琼脂（或明胶） | 5克 | 用于凝固，明胶需提前泡发 |
| 食用油 | 少许 | 用于涂抹模具防粘 |
三、注意事项
- 杏仁浸泡时间建议为4-6小时，夏天可缩短至2小时。
- 若使用明胶，需提前用冷水泡软再加入热液中融化。
- 冷藏时间不少于4小时，确保完全凝固。
- 可根据个人喜好添加香草精或桂花蜜提升风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出美味的杏仁豆腐了。这道甜点不仅健康，还能带来一份独特的味觉享受。尝试一下吧！
