【正宗红烧肉的简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然传统做法较为复杂，但只要掌握关键步骤，也能在家中轻松做出美味的红烧肉。以下是对“正宗红烧肉的简单做法”的总结与操作指南。
一、
红烧肉的关键在于选材、火候和调味。选用五花肉是最佳选择，肥瘦相间，口感更佳。焯水去腥是制作的第一步，有助于去除肉中的杂质和异味。随后进行煸炒，使肉质紧实，再加入调料炖煮，让味道充分渗透。最后收汁，使肉块更加入味且色泽红亮。整个过程看似简单，但每一步都影响最终口感，掌握好节奏即可成功。
二、操作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：五花肉500g、生姜3片、葱1根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小把、清水适量 | 选用三层五花肉，肥瘦均匀 |
| 2 | 将五花肉切成3cm见方的小块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水 | 焯水时水要没过肉块，水开后撇去浮沫 |
| 3 | 捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用 | 不要用热水冲洗，避免肉质变硬 |
| 4 | 锅中放少量油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色 | 炒糖色时注意火候，避免糊锅 |
| 5 | 加入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色 | 翻炒时保持中小火，防止粘锅 |
| 6 | 加入生抽、老抽、姜片、葱段，翻炒均匀 | 调料可根据个人口味调整 |
| 7 | 倒入开水，水量需没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 炖煮时间根据肉块大小适当调整 |
| 8 | 炖至肉质软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠 | 收汁时不断翻动，避免糊底 |
| 9 | 最后撒上少许葱花，装盘即可食用 | 可根据喜好添加香叶、八角等香料 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 红烧肉可以提前做好，隔夜后味道更佳。
- 炖煮过程中若水不够，可及时添加热水，切勿加冷水。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的红烧肉。简单却不失地道，适合家庭日常烹饪或招待客人。
