【正宗榴莲酥的做法】榴莲酥是东南亚地区非常受欢迎的甜点，外皮酥脆，内馅香甜浓郁，尤其是使用新鲜榴莲制作的版本，更显风味独特。想要在家做出“正宗”的榴莲酥，关键在于面皮的酥脆度和榴莲馅的调配比例。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备（约10个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或黄油 | 80克（建议用猪油） |
| 水 | 60-70毫升 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖粉 | 30克（可选） |
| 新鲜榴莲肉 | 200克（去核后） |
| 面粉（裹粉用） | 适量 |
| 蛋液（刷表面用） | 1个 |
二、步骤详解
1. 制作酥皮
- 将中筋面粉、盐、糖粉混合均匀，加入猪油搅拌成团。
- 加入水，揉成光滑的面团，静置15分钟。
- 将面团擀成薄片，折叠多次，形成多层结构，再擀成薄片备用。
2. 处理榴莲馅
- 将新鲜榴莲肉取出，去籽，用刀压碎或搅拌成泥状。
- 可根据口味添加少量糖调味，但建议保持原味以突出榴莲香气。
3. 包制榴莲酥
- 将酥皮擀成圆形，中间放入适量榴莲馅。
- 对折捏紧边缘，用叉子压边固定。
- 表面刷上蛋液，撒少许面粉增加酥脆感。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入榴莲酥，烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
| 项目 | 建议 |
| 面皮酥脆关键 | 使用猪油代替黄油，口感更酥 |
| 榴莲选择 | 选用熟透的猫山王或金枕头，香味更浓 |
| 包制技巧 | 避免馅料过多，防止烤制时破裂 |
| 烘烤时间 | 根据自家烤箱调整，避免烤焦 |
四、总结
正宗榴莲酥的关键在于酥皮的层次感与榴莲馅的新鲜度。通过合理搭配材料与细致操作，可以在家中轻松复刻出街头风味的榴莲酥。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都是极佳的选择。尝试动手做一次，感受那酥脆与香甜交织的美味吧！
