【芝麻鱼排怎么做】芝麻鱼排是一道外酥里嫩、香脆可口的中式家常菜，尤其适合喜欢酥炸口感的人群。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从步骤和材料两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼肉，如龙利鱼或鳕鱼，切成长条状。
2. 腌制处理：用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，提升风味。
3. 裹粉上浆：先裹一层干淀粉，再蘸蛋液，最后裹上芝麻。
4. 油炸定型：热油中炸至金黄，捞出控油。
5. 复炸定型：再次复炸一次，使外皮更酥脆。
6. 装盘食用：撒上少许椒盐或辣椒粉，即可享用。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼肉（如龙利鱼） | 300g | 建议选用刺少的鱼 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 适量 | 裹粉用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 蘸蛋液用 |
| 芝麻 | 适量 | 可选黑芝麻或白芝麻 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 辣椒粉/椒盐 | 少许 | 可选调味 |
三、小贴士
- 鱼排切得薄一些更容易入味，炸的时候不易变老。
- 复炸时油温要高，能保证外酥内嫩。
- 若不喜欢太油腻，可以使用空气炸锅代替部分油炸。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的芝麻鱼排了。不仅口感丰富，还能满足味蕾的享受，是家庭聚餐中的不错选择。
