【肥肠炖豆腐的简单做法】肥肠炖豆腐是一道家常菜，口感丰富，营养均衡，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将肥肠的香浓与豆腐的嫩滑完美结合，既满足味蕾又易于消化。下面为大家总结一份简单易学的做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠：
肥肠先用清水反复冲洗干净，再用面粉和醋搓洗去腥，最后焯水煮至变色，捞出备用。
2. 切豆腐：
嫩豆腐切成小块，放入碗中备用，避免碎掉。
3. 炒香料：
热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香，加入焯好的肥肠翻炒几下。
4. 调味炖煮：
加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入豆腐：
放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁调味：
根据口味加盐，再煮2分钟，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠建议选择新鲜的，提前清洗干净，避免腥味过重。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，口感更佳。
- 汤汁可适当多一些，搭配米饭非常美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香浓可口的肥肠炖豆腐。不仅味道好，还能补充蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康之选。
