鲜虾面的核心做法是将鲜虾处理干净，用姜葱爆香后加入高汤，下面条煮至熟透，最后调味即可。 具体步骤：1、鲜虾去壳去虾线，虾头保留；2、锅中加油，放入虾头煸炒出红油，加姜片、葱段炒香；3、倒入适量清水或高汤，煮开后捞出虾头；4、下入面条煮至八分熟，加入虾仁煮熟；5、加盐、胡椒粉、少许生抽调味，撒上葱花即可。注意虾仁不要煮太久，保持鲜嫩。煮好的鲜虾面汤色红亮，面条爽滑，虾肉弹牙，是一道简单又鲜美的家常主食。
【常见问题】
问题1：鲜虾面怎样做才不腥？
回答1：鲜虾面去腥的关键在于处理虾线并保留虾头煸炒出红油，同时加入姜片和葱段爆香，这样煮出的鲜虾面鲜香无异味。另外，虾仁下锅后不宜久煮，变色即熟。
问题2：鲜虾面可以用什么面条代替？
回答2：鲜虾面通常使用细面或拉面，也可以用意面、乌冬面或挂面代替，但要注意煮面时间，以免影响口感。鲜虾面的配菜还可加入青菜、鸡蛋、蘑菇等增加层次。
问题3：鲜虾面的汤汁如何更浓郁？
回答3：想让鲜虾面汤汁浓郁，可以提前用鸡骨或猪骨熬制高汤，或用虾头炒出虾油后加开水，也可在汤中加少许牛奶或淡奶，但不要过多以免抢味。鲜虾面的鲜美主要来自虾本身的鲜味和虾油的融合。
