【卤肉马铃薯的做法】卤肉马铃薯是一道简单又美味的家常菜，结合了卤肉的香浓和马铃薯的绵软，非常适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法总结，方便读者快速掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（五花肉或肋排） | 500克 |
| 马铃薯 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干备用。
- 马铃薯去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入生姜、大蒜、八角、香叶、花椒炒香。
- 加入焯好的猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量需没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入马铃薯
- 将马铃薯块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至马铃薯变软。
- 根据口味加盐调整咸淡。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 选用五花肉口感更佳，肥瘦相间更香。
- 马铃薯不宜炖太久，否则会碎掉影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、洋葱等配菜，丰富营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、软糯可口的卤肉马铃薯。既适合日常饮食，也适合家庭聚餐时的一道暖心菜肴。
