【怎么凉拌苦菊】苦菊是一种常见的绿叶蔬菜，口感微苦，但营养丰富，具有清热解毒、润肠通便等功效。凉拌苦菊是一道简单又清爽的家常菜，非常适合夏天食用。下面将从步骤、食材、调味等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、凉拌苦菊的制作步骤（简要总结）
1. 准备材料：选择新鲜苦菊，清洗干净。
2. 焯水处理：将苦菊放入沸水中快速焯烫，去除苦味。
3. 冷却沥干：焯水后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配调料。
5. 拌匀装盘：将苦菊与酱汁混合均匀，装盘即可。
二、所需食材及用量（表格形式）
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 苦菊 | 300 | 选用新鲜、无虫害的苦菊 |
| 蒜末 | 15 | 增添香味，可根据喜好调整 |
| 生抽 | 15ml | 提鲜增味 |
| 醋 | 10ml | 去腥提爽，可选白醋或米醋 |
| 香油 | 5ml | 增加香气，提升口感 |
| 盐 | 3g | 调节咸度，不宜过多 |
| 白糖 | 5g | 中和苦味，提升整体风味 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，增加辣味 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，一般控制在10秒左右，以免失去脆感。
- 若喜欢更清爽的口感，可不焯水，直接用盐腌制几分钟再冲洗。
- 调料可根据个人口味灵活调整，比如加入花生碎、芝麻等增加口感层次。
通过以上步骤和配料搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌苦菊。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待朋友或作为凉菜搭配主食。尝试一下吧！
