【遵义羊肉粉的做法介绍】遵义羊肉粉是贵州省遵义地区极具代表性的传统美食，以其鲜香浓郁、汤底醇厚、羊肉嫩滑而深受当地人喜爱。制作这道美食讲究选材与火候，下面将从主要原料、步骤流程和关键技巧三个方面进行总结。
一、主要原料
| 原料名称 | 用量（参考） | 说明 |
| 羊肉 | 500克 | 宜选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩 |
| 羊骨 | 200克 | 用于熬制高汤，增强风味 |
| 香料 | 适量 | 包括花椒、八角、桂皮、香叶等 |
| 胡萝卜 | 1根 | 可增加汤的鲜甜度 |
| 土豆 | 1个 | 增加口感层次 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉切块，用清水浸泡30分钟去血水，再焯水去腥。 |
| 2 | 羊骨洗净后与羊肉一同放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 3 | 加入香料包（花椒、八角、桂皮、香叶等），转小火慢炖2小时以上，使汤色浓白、香味浓郁。 |
| 4 | 在汤中加入胡萝卜和土豆块，继续炖煮15-20分钟至蔬菜软烂。 |
| 5 | 根据个人口味加入盐、辣椒油调味，最后撒上葱花即可。 |
| 6 | 食用时可搭配米粉、酸菜、香菜等配菜，味道更佳。 |
三、关键技巧
1. 羊肉处理：羊肉在烹饪前一定要充分焯水，去除腥味，确保汤底干净。
2. 火候控制：熬汤时应保持小火慢炖，这样汤色才会浓白，香味才能充分释放。
3. 香料搭配：香料不宜过多，以免掩盖羊肉本身的鲜味。
4. 食材搭配：可适当加入其他蔬菜如豆腐、青菜等，丰富口感。
通过以上步骤与技巧，你也可以在家做出地道的遵义羊肉粉，感受这份来自贵州山城的独特美味。
