【拌香菜的做法】香菜是一种常见的调味蔬菜，不仅味道清香，还能增进食欲。拌香菜是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。下面将从材料准备、步骤说明和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
制作拌香菜所需的材料较为简单，主要包括香菜、调料等。以下是常见搭配：
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 香菜 | 300克左右 | 新鲜为佳，洗净后沥干水分 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可根据口味调整 |
| 辣椒油 | 1-2小勺 | 喜辣可多放 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜作用 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸爽感 |
| 食用油 | 1小勺 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 少许 | 调味使用 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
二、做法步骤
拌香菜的做法非常简单，只需几步即可完成：
1. 清洗香菜：将香菜洗净，去掉老根，沥干水分。
2. 切段处理：将香菜切成段状，长度约为3-5厘米。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀。
4. 混合拌匀：将香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子拌匀。
5. 装盘享用：拌好后可直接食用，也可以冷藏片刻更爽口。
三、口感与特点
拌香菜的特点在于其清爽的口感和丰富的风味层次：
- 清香爽口：香菜本身带有独特的香气，能刺激食欲。
- 酸辣开胃：通过醋和辣椒油的结合，带来酸辣的味觉体验。
- 简单易做：无需复杂烹饪，适合日常快速制作。
- 营养丰富：富含维生素C和膳食纤维，有助于消化。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 拌香菜 |
| 主要材料 | 香菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖 |
| 做法难度 | 简单 |
| 风味特点 | 清香、酸辣、爽口 |
| 适用季节 | 夏季为主，四季皆宜 |
| 是否需要加热 | 不需要，凉拌即可 |
| 推荐配菜 | 可搭配豆腐、鸡蛋、黄瓜等 |
通过以上内容，可以清晰了解拌香菜的制作方法和相关要点。无论是家常便饭还是宴客小菜，这道菜都是不错的选择。
