【红烧排骨的做法】红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。它不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭日常食用。以下是制作红烧排骨的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味可口的红烧排骨。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜和八角煸香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀，使排骨上色。
4. 炖煮入味：倒入足够的热水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 红烧排骨的关键在于“上色”和“入味”，建议使用老抽来增加色泽。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒或花椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
