【老博山酥锅的做法】老博山酥锅是山东博山地区传统的一道风味小吃，外皮酥脆，内里软糯，口感层次丰富，深受当地人喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 温水 | 250毫升 | 约35℃左右 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 植物油 | 100克 | 用于面团搅拌 |
| 花生油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、白糖、酵母混合均匀，加入温水和植物油，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 面团发酵好后，取出排气，分成大小均匀的小剂子，搓圆后静置10分钟。 |
| 3 | 取一个小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼状。 |
| 4 | 锅中倒入花生油，烧至六成热，放入擀好的饼，小火煎至两面金黄，捞出控油。 |
| 5 | 可根据个人喜好，在酥锅表面撒上芝麻或糖粉，增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前可先用温水化开，确保酵母活性良好。 |
| 发酵时间 | 室温下一般需1小时左右，若温度低可适当延长。 |
| 油温控制 | 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。 |
| 饼皮厚度 | 擀制时中间稍厚，边缘薄，有助于形成酥脆口感。 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的老博山酥锅。这道小吃不仅适合日常食用，也适合作为伴手礼送给亲朋好友。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
