【四川粉蒸肉做法】四川粉蒸肉是一道极具地方特色的传统川菜，以其肉质软嫩、香辣入味而深受喜爱。这道菜主要以五花肉为主料，搭配米粉和多种调料，经过蒸制而成。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上详细的做法表格。
一、选材与准备
- 主料：五花肉（肥瘦相间最佳）
- 辅料：米粉（可用大米磨成的细粉）、姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖、料酒、食用油
- 工具：蒸锅、碗或盘子、搅拌盆
二、制作步骤总结
1. 处理五花肉：将五花肉切成厚片，用清水洗净后沥干。
2. 腌制入味：加入适量的盐、酱油、料酒、姜蒜末、花椒粉、辣椒粉等调料，拌匀腌制15-30分钟。
3. 裹米粉：将腌好的肉片均匀地裹上一层米粉，确保每片都沾满。
4. 铺盘蒸制：将肉片整齐码放在盘中，可加少量水或高汤，放入蒸锅中大火蒸约40-60分钟，至肉质酥软。
5. 出锅调味：蒸好后取出，撒上葱花或香菜即可上桌。
三、四川粉蒸肉做法表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 时间 |
| 1 | 切五花肉 | 五花肉、刀、砧板 | 5分钟 |
| 2 | 清洗沥干 | 清水、厨房纸 | 3分钟 |
| 3 | 腌制肉片 | 盐、酱油、料酒、姜蒜末、花椒粉、辣椒粉 | 15-30分钟 |
| 4 | 裹米粉 | 米粉、碗 | 5分钟 |
| 5 | 铺盘蒸制 | 蒸锅、盘子、水/高汤 | 40-60分钟 |
| 6 | 出锅装盘 | 碗、葱花/香菜 | 2分钟 |
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 米粉可提前炒香，增加风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸的过程中加入少许豆豉或香菇。
- 蒸的时间根据肉块厚度调整，避免过生或过烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的四川粉蒸肉。不仅保留了传统的味道，还能根据个人口味进行适当调整，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
