【正宗清炖土鸡怎么做】清炖土鸡是一道经典的家常菜，以汤鲜肉嫩、营养丰富而受到广泛喜爱。要做出一道正宗的清炖土鸡，关键在于选材、火候和调味。以下是一份详细的步骤总结及操作表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 土鸡 | 1只（约1.5-2kg） | 建议选用散养土鸡，肉质紧实 |
| 生姜 | 1块（约50g） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腥 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约2000ml | 汤底清澈的关键 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 土鸡洗净，斩成大块，放入冷水中焯水。加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 取锅，加入清水，放入焯好的土鸡块、姜片和葱段，再加入2汤匙料酒。 |
| 3 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意保持微沸状态，避免汤汁浑浊。 |
| 4 | 炖至鸡肉软烂，汤色清亮时，根据个人口味加入适量盐调味即可。 |
| 5 | 关火后可撒上少许葱花或香菜点缀，提升色泽与香气。 |
三、小贴士
- 选鸡讲究：土鸡比肉鸡更肥美，炖出来的汤更浓郁。
- 焯水不可少：去除血水和杂质，保证汤的清澈。
- 火候控制：大火烧开后转小火慢炖，才能让鸡肉充分释放香味。
- 调味宜晚：盐不宜过早加，以免影响鸡肉口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗汤鲜肉嫩的正宗清炖土鸡了。不仅适合日常饮食，也适合在节日或家庭聚会中享用，是一道健康又美味的选择。
