【蒜泥龙虾的家常做法步骤】蒜泥龙虾是一道深受大众喜爱的家常美食，香辣鲜香、肉质嫩滑，尤其在夏季更是餐桌上的热门选择。下面将从准备食材、处理龙虾、制作蒜泥酱料到烹饪步骤进行全面总结，帮助您轻松在家做出美味的蒜泥龙虾。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 数量 | 备注 |
| 龙虾 | 2斤 | 建议选用鲜活小龙虾 |
| 蒜 | 1头 | 约30瓣左右 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、处理龙虾
1. 清洗龙虾：用刷子将龙虾外壳刷干净，剪去虾须和虾钳。
2. 开背去线：用刀从龙虾背部中间切开，去除虾线，方便入味。
3. 焯水处理：锅中烧水，加入几滴料酒和少许盐，放入龙虾焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
三、制作蒜泥酱料
1. 剥蒜：将蒜瓣剥皮，用刀拍碎后剁成蒜末。
2. 炒香蒜末：热锅凉油，放入蒜末小火煸炒至微黄，加入姜片、干辣椒和花椒继续炒香。
3. 调味：加入生抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀后关火备用。
四、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 锅中加油，加热后放入焯好水的龙虾，大火翻炒至变色 |
| 2 | 加入炒好的蒜泥酱料，翻炒均匀 |
| 3 | 加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟 |
| 4 | 打开锅盖，撒上葱段，翻炒几下即可出锅 |
五、小贴士
- 龙虾一定要新鲜，活虾口感更佳；
- 蒜泥要炒得香而不焦，否则会影响整体味道；
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量；
- 可根据个人喜好加入适量啤酒，提升风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道又美味的蒜泥龙虾了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起享用。快来试试吧！
