【嫩煎猪排的家常做法】想要在家做出外焦里嫩、香气扑鼻的猪排，其实并不难。只要掌握好选材、腌制和煎制的技巧，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。以下是一份详细的“嫩煎猪排的家常做法”总结，包含步骤说明和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用新鲜猪里脊，肉质更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 用于包裹猪排，帮助定型 |
| 生粉（玉米淀粉） | 20克 | 可替换为面粉，使口感更滑嫩 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 适量 | 提味 |
| 油 | 适量 | 煎制用 |
| 柠檬汁或白醋 | 少许 | 可选，用于去腥增香 |
二、制作步骤
1. 处理猪排
- 将猪里脊洗净，用厨房纸吸干水分。
- 用刀将肉切成厚度约1厘米的薄片，注意不要切太厚，以免煎不熟。
2. 腌制入味
- 在猪排中加入盐、黑胡椒，用手轻轻按摩均匀。
- 可加入少许柠檬汁或白醋，帮助去腥并提升风味。
3. 裹粉
- 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
- 准备一个盘子，放入面粉和生粉混合，再蘸上蛋液，最后在粉中滚一圈，确保每一面都裹上粉。
4. 煎制
- 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃）。
- 将裹好粉的猪排放入锅中，小火慢煎。
- 煎至两面金黄后，转中火将内部煎熟，大约需要5-7分钟。
5. 出锅装盘
- 煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分。
- 可搭配米饭、沙拉或土豆泥食用。
三、小贴士
- 猪排煎制时火候不宜过大，否则容易外焦内生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在裹粉时多加一点生粉。
- 煎好后稍等几分钟再切，有助于锁住肉汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的嫩煎猪排。不仅适合日常饮食，也适合招待朋友或家人，是一道简单又美味的家常菜。
