【清炒毛豆的做法】清炒毛豆是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏天非常受欢迎。毛豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，不仅营养丰富，而且口感清爽，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家详细总结清炒毛豆的制作步骤和所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 毛豆 | 500克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜，可选 |
二、制作步骤
1. 处理毛豆
- 如果是新鲜毛豆，先去掉豆荚，洗净后放入锅中，加入适量水煮至变软（约5-8分钟），捞出后过冷水备用。
- 如果是冷冻毛豆，可以直接解冻后使用，无需焯水。
2. 准备配料
- 蒜切片，生姜切丝，干辣椒去籽（如喜欢辣味可保留）。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，开中火加热，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
4. 加入毛豆翻炒
- 将处理好的毛豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量盐、生抽和少许白糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至毛豆入味且略微焦边时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 毛豆不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒一点白芝麻或葱花。
- 清炒毛豆可以搭配米饭、面条，也可以作为凉拌菜食用。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的清炒毛豆了。这道菜不仅操作简单，还能满足味蕾与营养的双重需求，非常适合家庭日常烹饪。
