【在家怎么做酒酿饼】酒酿饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，带有酒酿的微醺香气，非常适合作为下午茶或早餐。很多人觉得酒酿饼制作复杂，其实只要掌握好步骤和比例，在家也能轻松做出美味的酒酿饼。
一、
制作酒酿饼的关键在于面团的发酵和馅料的搭配。首先需要准备面团，使用面粉、酵母、温水等材料进行发酵；然后制作酒酿馅，通常用糯米粉、酒酿、糖、芝麻等混合而成；最后将面团包入馅料，捏成小饼状，放入烤箱或平底锅煎制即可。整个过程大约需要2-3小时，适合家庭操作。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面团：中筋面粉300g、酵母5g、温水180ml、糖20g 馅料：糯米粉100g、酒酿100g、白砂糖60g、熟芝麻30g、猪油或黄油20g |
| 2. 和面发酵 | 将面粉、酵母、糖混合，加入温水揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 3. 制作馅料 | 将糯米粉、酒酿、糖、芝麻、猪油混合搅拌均匀，静置10分钟让馅料更粘稠 |
| 4. 分剂包馅 | 将发酵好的面团分成小剂子，每个约30g，擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧 |
| 5. 烘烤/煎制 | 平底锅加热，刷一层油，放入饼坯，小火煎至两面金黄；或放入预热好的烤箱（180℃）烤15-20分钟 |
| 6. 成品享用 | 取出稍冷却后食用，口感酥脆，内馅香甜带酒香 |
三、小贴士
- 酒酿可以选择市售的甜酒酿，也可以自制。
- 面团发酵时间根据室温调整，温度高则时间短，反之则延长。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量油（如猪油）。
- 馅料可根据个人口味加入核桃碎、葡萄干等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香喷喷的酒酿饼，既健康又美味，快来试试吧！
