【炸莲夹的做法简单介绍】炸莲夹是一道具有地方特色的传统小吃，外酥里嫩，口感丰富，深受许多人的喜爱。它以莲藕为主要原料，搭配肉末、调料等制成，经过油炸后香脆可口，是下酒或佐餐的好选择。
以下是对炸莲夹做法的简单总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 莲藕 | 1个（中等大小） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕：将莲藕去皮，切成厚约0.5厘米的片，用清水浸泡10分钟去涩。
2. 调制馅料：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀。
3. 包制莲夹：取一片莲藕，放入适量肉末，轻轻捏紧，做成莲夹状。
4. 裹粉：将莲夹依次裹上干面粉和淀粉，再蘸一个鸡蛋液。
5. 油炸：锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入莲夹，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 装盘：稍凉后即可食用，可搭配辣椒酱或醋蘸食。
三、小贴士
- 莲藕要选用新鲜、质地较硬的品种，口感更佳。
- 肉末可以使用肥瘦相间的部位，口感更香。
- 油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加其他配料，如香菇、胡萝卜等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸莲夹了。不仅操作简单，而且味道独特，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
