【中空全蛋蛋糕如何做】中空全蛋蛋糕是一种口感松软、内部有明显空心结构的甜点，因其独特的外形和细腻的口感深受喜爱。制作过程中，全蛋打发是关键步骤，掌握好打发程度和烘烤技巧，才能做出理想的中空效果。
以下是对“中空全蛋蛋糕如何做”的总结与操作步骤说明：
一、材料准备
| 材料 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 细砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 50ml |
| 植物油 | 30ml |
| 泡打粉 | 2g |
| 盐 | 1g |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入无水无油的容器中，加入细砂糖、盐，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀三倍左右，提起打蛋头能画出清晰纹路。 |
| 2 | 分次筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 加入牛奶和植物油，继续轻柔搅拌至面糊顺滑。 |
| 4 | 倒入提前涂抹油的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 烤箱预热150℃，放入蛋糕模，烤40-50分钟。 |
| 6 | 烤好后立即脱模，放在网架上冷却。 |
三、关键提示
1. 全蛋打发：必须充分打发，否则蛋糕无法形成中空结构。
2. 温度控制：烤箱温度不宜过高，以免表面过快定型导致内部塌陷。
3. 模具选择：使用中空模具或中间带孔的模具，有助于形成中空效果。
4. 冷却方式：出炉后及时脱模，避免受热不均影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款蓬松柔软、内有空心结构的中空全蛋蛋糕。适合家庭烘焙爱好者尝试，也能作为下午茶或节日小点心，带来满满的幸福感。
