【自己家做的酥饼 怎么做 要详细】酥饼是很多人喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内里香软，制作起来虽然步骤稍多，但只要掌握好方法，就能在家轻松做出美味的酥饼。下面是一份详细的酥饼做法总结，包含材料准备、步骤说明和注意事项，帮助你一步步做出酥香可口的酥饼。
一、材料准备（20个左右）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油/植物油 | 150克（建议用猪油更香） |
| 温水 | 200毫升（约35℃） |
| 白糖 | 50克（可根据口味调整） |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
| 油酥材料： | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油/植物油 | 80克 |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉、白糖、盐、酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作油酥
- 取100克中筋面粉，加入80克猪油，用筷子或手拌匀，直到成团。
- 如果太干，可以加少量水调匀；如果太湿，可以再加点面粉。
3. 分剂与包酥
- 发好的面团揉搓排气后，分成20个小剂子，每个约25克。
- 取一个剂子擀成圆片，中间放适量油酥（约5克），像包包子一样包起来，收口捏紧。
- 再次擀成圆片，卷起成条状，切成10个小段。
4. 成型
- 每个切口朝上，用手压扁，再次擀成圆形饼皮。
- 在饼皮表面刷一层水，撒上少许芝麻（可选）。
5. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，将饼放入烤盘，表面刷一层蛋液（可选）。
- 放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直到表面金黄、酥脆即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵时间 | 发酵不足会导致口感硬，发酵过久则会发酸 |
| 油酥比例 | 油酥不宜过多，否则影响层次感 |
| 烘烤温度 | 不同烤箱温度略有差异，需根据实际情况调整 |
| 表面处理 | 刷蛋液或撒芝麻能让酥饼更香更美观 |
| 保存方式 | 做好后放凉密封保存，第二天吃仍酥脆 |
四、总结
自己在家做酥饼并不难，关键在于掌握好面团和油酥的比例，以及发酵和烘烤的时间。只要按照步骤来，就能做出外酥内软、香气扑鼻的酥饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧，享受自制美食的乐趣！
