【做京酱肉丝的方法与步骤】京酱肉丝是一道经典的京味家常菜，以酱香浓郁、肉丝滑嫩、配菜清爽而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是对“做京酱肉丝的方法与步骤”的详细总结，帮助您轻松做出地道美味。
一、食材准备（按2-3人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质细嫩，适合切丝 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 | 增加酱香味，可选用甜面酱 |
| 甜面酱 | 1汤匙 | 增添层次感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1/2汤匙 | 平衡咸味 |
| 葱丝 | 适量 | 搭配菜品，增加香气 |
| 胡萝卜丝 | 50克 | 增加色彩和口感 |
| 黄瓜丝 | 50克 | 清爽解腻 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制肉丝用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、黄瓜洗净后切丝备用；葱切丝备用。
2. 调酱汁
- 在一个小碗中，加入黄豆酱、甜面酱、生抽、白糖、少许水，搅拌均匀成酱汁备用。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再放少许油，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝，快速翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 合炒入味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉丝充分裹上酱汁。
6. 装盘享用
- 盛出后可搭配薄饼或米饭食用，味道更佳。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，能使其更加嫩滑。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢咸香可多加黄豆酱。
- 蔬菜要快炒，避免过软影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可在最后淋少许香油提香。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道经典京味菜肴。不仅营养均衡，还能满足味蕾的享受。快来试试吧！
