【安徽油酥烧饼的做法和配方】安徽油酥烧饼是安徽省传统小吃之一，外皮酥脆、内里香软，层次分明，口感丰富，深受当地人喜爱。其制作过程虽看似复杂，但只要掌握好关键步骤和材料比例，就能轻松做出美味的油酥烧饼。
以下是安徽油酥烧饼的详细做法与配方总结：
一、主要材料（约制作20个）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 中筋面粉 | 500 |
| 酵母 | 5 |
| 温水 | 260 |
| 猪油或植物油 | 100 |
| 盐 | 5 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
二、油酥材料
| 材料名称 | 用量（克） |
| 中筋面粉 | 100 |
| 猪油或植物油 | 60 |
三、制作步骤
1. 面团制作
- 将中筋面粉、酵母、盐混合，加入温水揉成光滑面团，醒发至两倍大（约1小时）。
2. 油酥制作
- 将中筋面粉与猪油混合，搅拌均匀成油酥面团备用。
3. 分剂与包酥
- 将发酵好的面团分成小剂子，每个约50克。
- 取一个面剂子擀成圆皮，包入适量油酥，收口捏紧。
4. 叠层与成型
- 将包好油酥的面团反复折叠、擀开，形成多层结构。
- 擀成圆形薄饼，表面刷一层水，撒上白芝麻和黑芝麻。
5. 烘烤
- 烤箱预热至200℃，将烧饼放入烤盘，烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 使用猪油可增加香气，若无猪油可用植物油代替。
- 油酥要调得细腻，避免出现颗粒感。
- 烘烤时注意火候，防止外焦内生。
通过以上步骤和材料配比，你就可以在家轻松制作出正宗的安徽油酥烧饼。不仅适合日常食用，也是送礼佳品。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
