【白萝卜炖排骨正规做法】白萝卜炖排骨是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能帮助消化、清热润肺。下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒子骨 |
| 白萝卜 | 1根（约400克） | 选择新鲜、无糠心的白萝卜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升左右 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 热锅冷油，放入焯好的排骨煸炒至微黄，加入姜片翻炒出香味。 |
| 3 | 倒入清水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 4 | 加入切块的白萝卜，继续炖煮20分钟，直至萝卜变软。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 排骨焯水是关键步骤 | 可有效去除血水和杂质，提升汤的清澈度 |
| 炖煮时间不宜过长 | 过久会导致萝卜过于软烂，影响口感 |
| 白萝卜可提前切块处理 | 方便炖煮时更快熟透 |
| 盐建议最后放 | 避免过早加盐导致肉质变硬 |
四、总结
白萝卜炖排骨是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和正确的烹饪步骤，可以最大程度地保留食材的营养和风味。掌握好火候与调味，即使是新手也能轻松做出一道美味的炖菜。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白萝卜炖排骨 |
| 食材 | 排骨、白萝卜、姜、葱、料酒、盐、清水 |
| 烹饪方式 | 焯水 + 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约50分钟 |
| 风味特点 | 清淡鲜美、营养丰富 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合秋冬季节食用 |
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