【百香果酒怎么做】百香果酒是一种口感独特、酸甜适中的果酒，制作简单，适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
制作百香果酒需要以下基本材料：
| 材料名称 | 用量（以500ml酒瓶为例） | 备注 |
| 百香果 | 5-6颗 | 新鲜为佳，无腐烂 |
| 冰糖或白砂糖 | 100-150克 | 根据个人口味调整 |
| 酒精度40度左右白酒 | 500ml | 可用米酒或黄酒替代 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗百香果 |
二、制作步骤
1. 清洗百香果
将百香果放入清水中轻轻搓洗，去除表面杂质，晾干备用。
2. 处理百香果
用刀将百香果纵向切开，取出果肉，去掉果皮和籽（可保留少量果肉增加风味）。
3. 加入糖
在容器中加入冰糖，再放入百香果果肉，搅拌均匀，让糖充分溶解。
4. 倒入白酒
将白酒缓缓倒入容器中，确保果肉完全浸没，避免接触空气。
5. 密封发酵
盖紧容器，放在阴凉避光处，静置约1个月（可根据口味调整时间）。
6. 过滤装瓶
发酵完成后，用纱布或滤网过滤掉果肉残渣，将酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 百香果要新鲜无腐烂 | 腐烂果会影响酒质和口感 |
| 白酒选择要合适 | 建议使用清香型白酒，如二锅头、米酒等 |
| 容器要干净无油 | 否则容易滋生细菌，影响发酵 |
| 发酵时间根据口味调整 | 时间越长，味道越浓郁 |
| 瓶子需密封良好 | 避免酒液氧化变质 |
四、成品特点
- 颜色：呈金黄色或琥珀色，色泽清澈
- 气味：有浓郁的百香果香气
- 口感：酸甜适中，回味悠长
五、小贴士
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加糖的用量。
- 制作过程中避免频繁打开容器，以免影响发酵。
- 百香果酒可在常温下存放数月，但最好在半年内饮用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的百香果酒了。不仅健康，还能带来独特的味觉享受，是夏日饮品的好选择。
