【爆炒豆腐怎么做】爆炒豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，适合搭配米饭食用。虽然做法简单，但想要做出美味的爆炒豆腐，还是需要注意一些关键步骤和食材搭配。下面将从步骤总结和材料表格两个方面来详细介绍这道菜的做法。
一、爆炒豆腐制作步骤总结
1. 准备食材：豆腐切块、青椒、红椒、蒜、姜等配料。
2. 焯水处理：将豆腐放入沸水中稍微煮一下，去除豆腥味并增加韧性。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜、姜爆香。
4. 下豆腐翻炒：将焯好水的豆腐放入锅中，用中火翻炒至表面微黄。
5. 加入配菜：放入青椒、红椒等蔬菜，继续翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入盐、生抽、蚝油、少许糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅。
二、爆炒豆腐所需材料表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 豆腐 | 300 | 建议使用北豆腐或老豆腐 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味替换为彩椒 |
| 红椒 | 50 | 增加色彩和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 | 增加风味 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜、平衡辣味 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上，增香 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油，防止粘锅 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
- 炒豆腐时不要频繁翻动，以免碎掉。
- 如果喜欢更香辣的口感，可以加入少量辣椒酱或干辣椒。
- 豆腐选择要新鲜，避免使用过于软烂的豆腐。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的爆炒豆腐了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。
