【咖喱排骨怎么做】咖喱排骨是一道广受欢迎的家常菜，香浓的咖喱味与酥烂的排骨相结合，口感丰富、味道浓郁。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 洋葱 | 半个 | 增加甜味，提升咖喱香气 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加口感层次 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，丰富色彩与营养 |
| 咖喱块 | 2-3块 | 根据口味调整，建议用印度咖喱或泰式咖喱 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 热锅冷油，加入生姜和蒜末炒香。 |
| 3 | 放入排骨翻炒至微黄，加入洋葱继续翻炒。 |
| 4 | 加入土豆和胡萝卜，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，放入咖喱块，搅拌至融化。 |
| 6 | 大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：排骨焯水可以有效去除血水和杂质，使成品更干净、不腥。
2. 先炒再炖：先将排骨炒至微黄，能更好地锁住肉质，提升香味。
3. 咖喱块选择：不同品牌的咖喱块味道略有差异，可根据个人喜好选择。
4. 收汁控制：喜欢浓稠口感的可适当延长炖煮时间，反之则减少水量。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的咖喱排骨。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分合适。快动手试试吧！
